مــ الحزن ــلاك
02-05-2007, 05:36 PM
حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنهااو
ضعي في وسطها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.6673901167296997.gif
سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي
مقاديرها لثلاث صوان
حضري كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها
لنصفين نصف ابيض ونصف بني
ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني
وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني
على جوانب القالبين
ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري
من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من
الخليط البني
ثم احضري القالب (3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي
بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا
الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد
من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.91265011672971.gif
اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز
بعد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد
كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.169011672977.gif
على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكلة
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيرة من مربى التوت
+2 ملعقة كبيرة ماء ثم ضعيه على النار
وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه
على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0311672971.gif
الآن قومي بصف الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا
ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/011167297263.gif
اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاو
على شكل مربعات كبيرة وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..
واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيرة ثم قومي بفرمها بالسكين
بعد ان تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي
مع بعض حتىتذوب الشوكلاته واستمري في الخفق حتى تبرد..
بعدها قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان
تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكة
الان ادهني باقي الكعكة واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.1722801167297313.gif
إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفئت سكين الدهن
ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهولة
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي
املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش
بحيث تكون الفوهة عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات
دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع
قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كماهو موضح
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.13556011672974.gif
ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعناية بواسطةالمنخل
على الكعكة ثم ضعي الكعكه في الثلاجة
ضعي الكعكة في صحن التقديم..
ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميلة جدا.كما في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/08801167297445.gif
ضعي في وسطها ورق الزبد كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.6673901167296997.gif
سخني الفرن لخبز الكعكه ثم اعملي كعكة اسفنجيه تكفي
مقاديرها لثلاث صوان
حضري كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكه اقسميها
لنصفين نصف ابيض ونصف بني
ثم ابدأي بتعبأة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيك البني
وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائريه
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني
على جوانب القالبين
ثم اعصري حلقه اخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري
من الكيك البني وهكذاالى ان تكون اخر شي من
الخليط البني
ثم احضري القالب (3) واعصري عكس القالبين بحيث تبدأي
بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا
الى ان تكون اخر عصره من الخليط الأبيض ولابد
من تعبأة الفراغات اذا وجد كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.91265011672971.gif
اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لإنها لاتأخذ وقت طويل في الخبز
بعد ان تستوي وتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد
كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.169011672977.gif
على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه المشكلة
احضري قدر صغير وضعي فيه 4 ملاعق كبيرة من مربى التوت
+2 ملعقة كبيرة ماء ثم ضعيه على النار
وحركي حتى يذوب ثم صفيه وادهني بالفرشاة منه
على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0311672971.gif
الآن قومي بصف الكعك وضعيها فوق بعض البني اولا
ثم الأبيض ثم البني كما هو موضح بالصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/011167297263.gif
اتركي الكعكه تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاو
على شكل مربعات كبيرة وطعمه حلو ليس مر لانه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قومي بتسخينها حتى تغلي ..
واثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيرة ثم قومي بفرمها بالسكين
بعد ان تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاط الكهربائي
مع بعض حتىتذوب الشوكلاته واستمري في الخفق حتى تبرد..
بعدها قومي بطلي جوانب الكعكه ولكن بعد ان
تأخذي كميه من الكريمه للتزيين سطح الكعكة
الان ادهني باقي الكعكة واملئي اية فجوات بين الطبقات كما في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.1722801167297313.gif
إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفئت سكين الدهن
ثم ادهني الكعكه بها بيسر وسهولة
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي
املئي كيس التزيين بما تبغى من كريمة الغاناش
بحيث تكون الفوهة عادية وقومي باالعصر على شكل قطرات
دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع
قليلا واعصريها في دوائر متحدة المركز ..كماهو موضح
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/0.13556011672974.gif
ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعناية بواسطةالمنخل
على الكعكة ثم ضعي الكعكه في الثلاجة
ضعي الكعكة في صحن التقديم..
ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميلة جدا.كما في الصورة
http://www.9m.com/upload/28-12-2006/08801167297445.gif