۩ - سفرتنـا الرمضانيـة - ۩

[مــ الحزن ــلاك]

::



http://www.q8start.com/ups/uploads/7a1edbaa88.gif


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


وكل عام وأنت بخير ..
ورمضان كريم عليكم جميعاً : http://wahat.sahara.com/images/icons/icon25.gif

طبعاً أختيار سفرة رمضان وتنويعها
لتشكيل مائدة الإفطار .. مهم لكل سيدة بيت ..
لذلك سأطرح هنا مجموعة من الأطباق
وأرجو أن تحوز على إعجابكم القائمة التي سنطرحها
في مائدة رمضان على سفرتنا الرمضانية ..
لــ تزينـي سُفرتـكِ الرمضانيـة معنـا



تابعوا معنا .. / http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



http://www.roro44.com/smilies/happy/206.gif




::

[مــ الحزن ــلاك]

::

سمبوسة رمضان


http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/fatair.jpg

المقادير:

مقادير العجينة
3 كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.


الطريقة:

الطريقة: العجينه:

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار
مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا
و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة
و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك
ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار
ثم توضع على ورق نشاف .


http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



::

[مــ الحزن ــلاك]

::

فطائر الدجاج بالفرن


http://www.alfrasha.com/up/1859284160841175816.jpg


مقادير العجين

2 كاس دقيق
** ربع كاس زيت ذرة
** 1 بيضة
** ملعقة صغيرة ملح ومثلها خميرة فورية
** ماء للعجن


الطريقة

__نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة.

__ نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء
حتى يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة..
ونغطيها او نلفها بكيس نايلون مدة نصف ساعة

مقادير الحشوة

بصلة وفص ثوم مفرومة
ملعقتين زيت ذرة

6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني

بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود)
ابطاطس صغيرة وجزرة. كزبرة خضراء او شبت او كلهم
(مقدار ملعقة طعام)

الطريقة
__ في قدر صغير نقطع البطاطس والجزرة مكعبات
ونضع عليهم ماء مغلي
ونضعهم على النار مدة خمس الى عشر دقايق..

__ في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار
ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج
ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيرة..

__ اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها
نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح.
نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقة
ثم نضيف الكزبرة والشبت..وكذا تكون الحشوة جاهزة.

__نفرد العجينة على طاولة مرشرشة بالدقيق,
وكل ماكانت العجينة رقيقة كل ماكانت الفطاير احلى..

__ نقطعها دوائر..ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو
ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة..
ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..

__ ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة
وندخلها فرن ساخن وتخبز لمدة عشر الى 15 دقيقة وتحمر من فوق وتقدم



http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



::

[مــ الحزن ــلاك]

::


المهلبية

http://www.lakii.net/images/Mar05/Sima_IMG_0021.jpg


المقادير

- 1 لتر ماء (4 أكواب).
- 3 قطع مستكة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة.
- لتر من اللبن المحلى.

الطريقة :

- تضاف المستكة وماء زهر البرتقال للبن بعد تسخينه.
يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار.

- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم
ثم يصب تدريجياً فوق الحليب.
- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق
مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد.
- يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم



http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



::

[مــ الحزن ــلاك]

::


أعشاش البيف باستري
بالطماطم المحشيه باللحم واللجبن


المقادير:

شرائح البيف باستري
طماطم صغير الحجم وأحمر اللون ومتوسط الليونه
عصاج
جبنة حلوم مبشوره
بقدونس مقطف بدون فرم
زيت لدهن القوالب

الطريقه:

1/نقطع الطماطم إلى أنصاف ونفرغها من الداخل
بإزالة اللب كله ثم نقليها في مقلاة
مع ربع كأس زيت أو أقل قليلاً
2/بعد ماتلين قليلاً فقط تتتحمر قلياً مثل الصوره
ننشلها من الزيت ونضعها على نشاف
نرش قليل من الملح ذرات وأقل من الذره على حبات الطماطم
3/نأخذ كل شريحة بيف باستري
ونقصها بأي غطاء كبيرعلى شكل دائره
وأنتبهي لانفردها أبداً كما في الصوره
4/نكون مجهزين العصاج بالطريقه المعروفه
وممكن إضافة مكعبات البطاطس المقليه
مع البيدجان ومفروم البقدونس بدل العصاج
5/نضع ملعقه كبيره من العصاج في كل حبه من الطماطم
ونرش على الوجه جبن تشدر وأنتبهو لاتحطون البقدونس
إلى بعد خراجها من الفرن بالصوره أنا نسيت ووضعتها قبل
6/ندخلها الفرن على حراره عاليه حتى تتحمر من الأسفل
ثم نحمرها من الأعلى ونقدمها وبالهناء والعافيه

وهذي صورة الطماطم وهي تقلى :


http://www.grnaas.org/img/upload/wh_80010405.JPG

نضعها على ورق نشاف

http://www.grnaas.org/img/upload/wh_83226828.JPG


طريقة قص العجينه

http://www.grnaas.org/img/upload/wh_42346139.JPG


نضع دوائر العجين في القوالب المدهونه ونضغط عليها:

http://www.grnaas.org/img/upload/wh_71005085.JPG


صورتها قبل دخولها الفرن:


http://www.grnaas.org/img/upload/wh_33271646.JPG

وهذي بعد ماطلعناها من الفرن :


http://www.grnaas.org/img/upload/wh_16023100.JPG

هذي بحشوة اللحم :


http://www.grnaas.org/img/upload/wh_12492517.JPG


وهذي بحشوة جبنة الحلوم وبعضها لبنه


http://www.grnaas.org/img/upload/wh_82026117.JPG




بالهناء


http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



::

[مــ الحزن ــلاك]

::


دجاج بالكريمة و الطماطم

http://www.4banat.com/image/cook/1r.jpg


المقادير :

2 ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغير فلفل
صدور دجاج
كوب طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف او روز ماري
نصف كوب كريمة خفق

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضع الثوم والملح و الفلفل ثم نضيف صدور الدجاج
نطهي على درجة حرارة متوسطة و نقلب مرة واحدة
الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الريحان و ربع كوب الكريمة
و نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب
من حين لاخر الى ان يسخن الصوص
نصب الصوص على الدجاج
يقدم مع المكرونة.



http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



::

[مــ الحزن ــلاك]

::


صينية المكرونة بالجبنة :

http://www.4banat.com/image/cook/2r.jpg

المقادير :

كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :


نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل
و بودرة البصل و المستردة ثم نضيف الحليب
و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار
لمدة 5 دقائق الى ان يغلي و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب
ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم



http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif




::

[مــ الحزن ــلاك]

::


بطاطس بالليمون و الثوم :


http://www.4banat.com/image/cook/3r.jpg

المقادير :

4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :


نخلط البطاطس بالمقادير السابقة
و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير
و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375




http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif



::

[مــ الحزن ــلاك]

::


شوربة تورتليني :

http://www.4banat.com/image/cook/4r.jpg

المقادير :

كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :


نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب
و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق
الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة
و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا




http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif




::

[مــ الحزن ــلاك]

::


دجاج مقلي :

http://www.4banat.com/image/cook/5r.jpg

المقادير :

12 صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة صغيرة
6 شرائح جبنة موزاريلاا

مقادير الصوص :

2 ملعقة صغيرة زبدة
مشروم مقطع رفيع طازج
فلفل
ملعقة دقيق
نصف كوب حليب
نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :

نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج
نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة
و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة
نرتب شرائح الجبنة على الدجاج
بحيث ان تكون في المنتصف
و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا

طريقة الصوص :

نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة
ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق
و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع نصف كوب الحليب
و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج
و نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج
و نتركها على نار هادئة خمس دقائق
الى ان تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين








http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif




::

[مــ الحزن ــلاك]

::

كفتة البطاطا مع تونا

http://media.farfesh.com/b07611141806.jpg


المقادير:

علبة تونا

حبة بطاطا

حفنه بقدونس مفروم

بصلة متوسطة مفرومة ناعمة

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملح

فلفل اسود

قليل من البهارات (حسب الرغبة)

4 ملاعق خبز مطحون (فتات الخبز)

بيض مخفوق


الطريقة:

1- تسلق البطاطا وتهرس هرسا ناعما وتضاف اليها التونا
بعد تصفيتها من الزيت ويضاف اليها البصل والبقدونس
وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود والبهارات.

2- تعجن جيدا ثم نضيف الخبز المطحون ونعجنها حتى تتماسك
ومن ثم نشكلها على هيئة أقراص
وبعد ذلك نغمسها في البيض
ويليها الخبز المطحون ثم نقليها في الزيت الحار.




http://www.9ofy.com/images/smilies/39_asmilies-com.gif




::

[عاشقه حروفك]

مشكور أخوي

ويعطيك الف عافية

[مــ الحزن ــلاك]

http://www.tl3b.com/uploads/04-30-07~M10.gif
•.•• ღ عاشقة حروفك ღ ••.•
شاكره لكِ مروركِ الكريم
واطلالتكِ الذهبيه
//
http://www.tl3b.com/uploads/04-30-07~M10__4_.gif

[دانة1لدنيا]

مشكوره عزيزتي ملاك الحزن السفره وايدحلوه ومتنوعه بس تمنيت يكون
كل طبق بقسمه لأن القسم في فروع لكل الاطباق الرمضانيه...

[0o0غادة0o0]

يسلموووووو خيتو
ملوكه على السفره اللذيذة
سلمت يداااااااااك

[cute]

مشكورة حبيبتي ملوكة على السفرة الحلوة

ويعطيك ألف عافية

تقبلي تحياتي

cute